کلم ترش

مواد لازم برای گل کلم ترشی شده

زمان تهیه: گل کلم 60 عدد، فلفل سبز 1 عدد، سرکه 5 عدد، هویج به میزان کافی، نمک 500 گرم، کرفس و ترخون، سیب ترشی به میزان کافی، 500 گرم.

یکی از ترشی های سنتی و پرطرفدار که در بسیاری از شهرهای ایران تهیه می شود، ترشی گل کلم است که بیشتر از سایر ترشی ها رایج است و معمولا در زمستان و پاییز تهیه می شود.

ماده اصلی مورد نیاز برای تهیه این ترشی گل است، اما بقیه مواد تشکیل دهنده گل ترشی در شهرهای مختلف کمی متفاوت است. اما مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ترشی گلاب که در زیر به آن اشاره کردیم، پرمصرف ترین مواد اولیه برای تهیه این ترشی است و برای تهیه آن بهتر است محتویات ترشی را در ظرف بزرگی بریزید. بهتر

مواد مورد نیاز برای تهیه ترشی گل کلم به نسبت مشخصی در کنار هم قرار می گیرند تا گل کلم ترشی ظاهر و طعم بهتری داشته باشد.

اگر می خواهید از این ترشی به مقدار کم یا زیاد تهیه کنید، بهتر است مواد اولیه را بر اساس قسمت ها زیاد و تقسیم کنید.

بهترین روش تهیه ترشی گل کلم

برای تهیه کلم ترشی ابتدا کلم را بشویید و در آبکش آبکش کنید تا آب اضافی آن گرفته شود.

سپس آب را خوب بشویید و داخل کولر بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

بعد از آن هویج ها را پوست بگیرید و حلقه ای برش دهید و در ظرف مناسبی بریزید و سیب های ترشی را پوست بگیرید و به اندازه هویج خرد کنید و در ظرفی که هویج در آن قرار دارد بریزید.

سپس گل کلم را به اندازه ترشی سیب و هویج خرد کرده و مواد خرد شده را به قابلمه اضافه کنید.

سایز موادی که برش میزنید تاثیر زیادی روی شکل ترشی هاتون داره و اگه میخواید خوش رنگ بشه با یک دست برش بزنید تا تناسب مواد رو ببینید.

در مرحله بعد ترخون تازه را به شکل ساطوری روی تخته آشپزخانه برش می زنید و روی ماریناد می گذارید. اگر ترخون تازه ندارید بهتر است از ترخون خشک استفاده کنید و می توانید با دست خرد کنید و به ماریناد اضافه کنید.

در مرحله آخر روی آنها را با کمی گلپر بپاشید و با مواد خرد شده برای ماریناد مخلوط کنید تا کاملا یکدست شوند.

دقت کنید ظرفی که قصد تهیه ترشی را در آن دارید کاملا خشک باشد و حتی یک قطره آب در آن نباشد.

مواد سرخ شده را به آرامی داخل آن بریزید و بین هر تکه فلفل سبز داغ اضافه کنید و سپس دو گوشه شیشه را خالی بگذارید و به اندازه ای سرکه سرخ شده اضافه کنید تا روی مواد له شده را بپوشاند.